鸡头米的营养价值（鸡头米的营养价值和药用价值女性）

• 2023-08-12 15:55:59 来源：互联网

清晨，早安！

今日早餐：鸡头米

鸡头米是什么?

(资料图片仅供参考)

在苏州，有四大补，鸡头米、莲子、花生、栗子。鸡头米又被称为是低调奢华的水中人参，一听名字就知道营养价值很高了。

很多人可能对鸡头米比较陌生，其实鸡头米又叫芡实，又名鸡头肉、鸡头莲，是一种滋补性比较强的食材，是我们这里的特产。

鸡头米目前还在种植阶段，要到八月才会结果。种鸡头米非常辛苦，老爸昨天还刚刚出院，今天又赶到田里去了。到鸡头米收获的时候，每天他们可能就睡三四个小时。

这是去年的存货，一粒粒的都是靠手工拨出来的。这些颗粒不大不好卖，就冰好了自己吃。

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叫鸡不见鸡，说米不是米，形似莲子，然更胜其味！出身淤泥却比鸡肉还贵，有人赞它为“水中人参”，却要在深夜里偷偷摸摸的捞它上岸，着急忙慌的将它出手，这是怎么回事？

苏州南塘的特产——鸡头米，学名芡实，著名的药、食两用食品，每年中秋节前后上市。

《神农本草经》里记载：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”

中医常用芡实来起到健脾养胃，益肾固精的食疗作用，而且对女人的养颜也特别有帮助。

从中医角度讲：物生水中，多属于凉性。但鸡头米花叶向阳而生，据说便是因此具有了温热之性，故与其他水生食材搭配可以起到很好的调和作用。

尤其是在秋天，空气转而干燥，人易生燥，急需吃些可以补水去燥，滋阴润肺的食物，鸡头米就是个很好的选择。

鸡头米营养价值高，采摘难度大，现如今仍需人工采摘，且产量少，出水后不易保存，因而价格极高，每年市场上都能买到120元一斤。

之所以叫“鸡头米”这个名字，也是因为孢子长的形状很像鸡头，尖端凸起如同鸡嘴巴，如同公鸡头，里面还有像花生米一样的果实，因而得名鸡头米。

每年八九月份，芡农们得凌晨两三点钟下水采摘鸡头米，孢子娇贵，太嫩太老都不适合采摘，芡农们只能凭借手感来判断这个鸡头米是不是已经成熟、能不能摘，一颗一颗的试探着采摘，后用竹刀在果实基部轻轻划开，一点也不能伤着果柄。

采摘结束后，他们要赶紧回家把鸡头米剥出来，要不然鸡头米不新鲜也就卖不上好价钱。

鸡头外壳有针刺，第二层是粘手的海绵状包衣，第三层是粉紫色薄皮，最后才是可供食用的鸡头米。

七八个鸡斧头才出一斤鸡头米，而一斤鸡头米，光剥，就要一个小时，就算是一个有一二十年的技术熟练的工人，一整天也就能剥出来四五斤的鸡头米，多劳心费力可想而知。

可是也就是因为这份珍贵，让鸡头米成了人们口中的珍馐。苏州的芡农们一辈子围着鸡头米打转，靠它生活，何尝不是乡土的馈赠。

说到乡土的馈赠，四川也有一个90后女孩，在外奔波数年后，和丈夫回到家乡，靠着乡土的馈赠，一跃成为千万粉丝的短视频平台博主，古时人常说，靠山吃山，靠水吃水，现如今交通发达，好多年轻人开始开拓新的谋生方式，可仍旧有一批念旧的年轻人靠着祖辈的产业结合现代的平台，闯出一条新颖的致富路！

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想要补脾肾，了解这个应季果实，还是一味祛湿中药。

立秋一过，芡实很快就要成熟了，芡实生于水中，不仅可以食用，也可作药用，特别善于以水治水，补脾利湿，是一味祛湿良药。

芡实性味甘、涩、平，归脾、胃经，有固肾涩精、补脾止泻、止带的作用，有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点

有生熟之分，生芡实以补肾涩精为主，炒芡实以健脾开胃为主的说法

芡实还有水中人参之称，所以芡实也补益效佳，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，还有补中益气之功。秋季以燥当令，芡实出产于秋，有防燥之效

用法也多，可以搭配山药、粳米来煮粥，或者搭配薏米做芡实薏米粥

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苏州人爱吃一种时令食品，叫鸡头米，很贵，市价每斤约120元上下，但这种植物生于水中，主要成分是淀粉，应该也沒有太大营养，但是苏州人还是爱吃，确切地说是江浙沪地区人都爱吃这个，可能这东西仅产一季，口感比较清新吧？

小小一颗健脾能手，能祛湿，调理脾胃，冬季吃它很适合。

上了年纪的朋友，会畏寒怕冷，腹泻便溏，尤其不能食用一些凉性食物，这其实就是胃中虚寒的表型。

冬季的时候很容易肾虚，腰膝酸软，四肢乏力，晚上起夜次数多，能上厕所，女性朋友还经常手脚冰凉，晚上容易失眠等。

芡实有水中人参之称，能入脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。

芡实也叫鸡米头，《纲目》曾说：芡实止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。

苏东坡爱用芡实养生，将煮熟的芡实，放到之力咀嚼，到满口生津，然后慢慢咽下去。

芡实能补肾，健脾胃，去湿气，还可用他和核桃一起泡水喝，能加强功效，对身体大有好处。

大家平时也可以做一些美食，效果也是有的。

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这道补脾汤用料很简单，只需味：怀山药、莲子肉、炒薏苡仁、芡实。

别看用料简单，但它的效果可不是一般的“神”，那究竟神“神”在哪里呢？往下看

1、健脾养胃、助运化：像孩子眼袋大、口唇白，没有血色，舌苔淡白、布满齿痕都是脾胃虚弱、运化能力降低的表现，补脾汤可以很好的帮助孩子强健脾胃、恢复运化。

2、如果孩子吃完饭容易腹胀、大便前硬后软、不成型，也是脾虚便秘的情况，补脾汤可以止泻、健脾。

3、补脾汤还可以养胃、防止胃热向上熏蒸带来的小儿腺样体肥大，进而避免咳嗽、鼻塞、流鼻涕等症状，呵护孩子的健康。

既然补脾汤作用这么多，效果这么“神”，应该如何9用量和食用呢？

又首先是用量：怀山药6克、莲子肉6克、炒薏苡仁9克、芡实3克，这些是13岁以上孩子1天的用量啦！

其次是做法：将所有食材放入锅中，加入2杯水，开锅后煮30分钟就 OK

最后是注意事项：1周食用1-2次即可，3岁以上的宝宝辨证适用。

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