咖啡渣变“沃土”、包装袋做墙纸……咖啡店的外表 绿色实验室的内核

• 2023-08-12 11:57:04 来源：深圳晚报

深圳新闻网2023年8月12日讯（深圳晚报记者 吴洁实习生 康艺 陈思颐）咖啡渣可制成随行杯、衣服、发簪，还能变成“沃土”……近日，深晚记者走访发现，越来越多绿色环保咖啡店在深圳涌现。这些咖啡店除了满足顾客日常消费需求，还正在成为绿色生活方式的“实验室”。

随着ESG（环境、社会和公司治理）理念的深入，咖啡行业企业更加注重环境保护与社会责任。布局环保战略不仅是咖啡企业的转型升级之路，对于深圳这座城市来说，更像是从“咖啡之城”向“绿色咖啡之城”迈进的城市咖啡文化升级。

深圳一家环保咖啡店采用环保可再生纸，倡导绿色行动。 深圳晚报记者 吴洁 摄

(资料图)

咖啡豆麻袋变身墙纸

8月9日午后，阳光和煦，华侨城创意文化园一家咖啡馆门前熙熙攘攘。店内，各式各样的麻袋组成墙纸装饰。绿色的叶子、黑色的山峰、蓝色的河流……焦黄的麻袋上印着不同图案，吸引了不少市民关注。“我们将店内装咖啡豆的麻袋循环利用，制成墙纸，用来装饰店铺墙面。”咖啡店主兼室内设计师梁明说。

梁明正在有条不紊地制作手冲咖啡。他悉心地摆好滤杯和底壶，再放入滤纸和咖啡粉，之后往咖啡壶中注入开水，滤杯里“咕噜咕噜”地响着，醇厚的香味弥散在空气中……在等待的时间里，梁明向深晚记者分享了他将咖啡豆包装袋“变废为宝”，将“循环利用”理念融入咖啡店空间设计的故事。

梁明在深圳经营咖啡店已有17年。一次偶然的机会让他获得了灵感。一天，一名店员正对咖啡豆进行拆包装罐，梁明看到地上堆积的包装袋，觉得栩栩如生的图案非常好看。“既然丢弃会产生垃圾，何不将它变废为宝，改造成店里的装饰品？”他挑选了一些颜色相衬的袋子，将它们错落有致地钉在墙上，光秃秃的墙面立即变得有生命力了。

“咖啡豆袋装饰墙成了店里的特色，引起了很多顾客的兴趣。”梁明说，随着消费者对咖啡需求的增加，咖啡的品类以及形式也在发生变化。他打算收购更多废弃的咖啡豆包装袋，做成挎包、手提袋、钱包、衣服等衍生产品，进一步倡导环保理念。

深圳南山区一家环保咖啡店免费为顾客提供自取玻璃瓶。 受访者供图

咖啡渣可变“沃土”

8月11日，深晚记者在南山区南油商业街一家社区环保咖啡店看到，不到15平方米的店面，摆放着各式各样的环保杯。这些杯子是社区居民留下的，店主会标记杯子主人的名字，并定时清洗，以便居民随时来店里喝咖啡。

小小的店充满环保智慧。走进店内，映入眼帘的是一幅金属世界地图。店家利用旧金属进行装饰利用，有效节约原材料资源。店内多数吊灯采用干枯树枝搭建而成，木质香气与咖啡豆香气交织。屋顶则采用环保型再生木构建，与传统木材相比，可减少碳排放量，提升室内空气质量，共同参与到减碳行动中来。

此刻，正值午休时间，“90后”店主瑞秋仍在店里张罗。瑞秋来自江西赣州，2022年初，她来到深圳创业，开了这家社区咖啡店。她希望采取绿色环保举措，通过咖啡与社区之间的互动，养成城市的环保理念。

瑞秋说，为了践行环保理念，咖啡店主动与社区合作，向附近居民免费发放咖啡渣、玻璃瓶等。她提及，咖啡渣是咖啡制作过程中产生的副产品，可以进行再利用，并发挥出许多实用价值。

“咖啡渣发酵后产生的肥料富含有机质和养分，有着多种营养元素，可以改善土壤结构，增加土壤保水能力，提高土壤肥力，维持更健康的生态平衡。”瑞秋说，咖啡渣除了用于土壤增肥，还可以被用作清洁剂、驱虫剂等。比如，在清洁锅具时，将少量湿润的咖啡渣放在海绵上进行擦拭，能有效去除顽固污渍。此外，咖啡渣还可以用于绘画、染色和手工等制作。

据市场调查，制造一次性咖啡杯需要消耗大量的水、能源和原材料，每年全球使用的一次性咖啡杯数量庞大。瑞秋说，为此，咖啡店还推出环保杯计划，鼓励顾客自带咖啡杯，并立减5元。

绿色环保

渐成咖啡店发展新趋势

连日来，深晚记者走访发现，越来越多绿色环保咖啡店在深圳涌现，有商家利用咖啡渣做成杯子、衣服，实现资源循环利用；有商家在店外放置咖啡渣花槽，科普绿色循环知识；还有的商家为消费者免费提供咖啡渣，鼓励其用于土壤堆肥。

不少连锁品牌咖啡店也采取多样环保措施。位于深圳赋安科技大厦的星巴克是星巴克华南地区首家绿色门店，该店以“环境向绿”为目标，门店采用多样节能措施，每年预计减少10.57吨碳排放量、301.7吨用水量。门店工作人员还穿着环保面料制成的再生围裙，相较普通围裙，可减少约1千克碳排放量。

Tims天好咖啡首家深圳绿色环保试验店则使用“秸秆混合咖啡渣”新型环保板材，打造店内建筑空间，将绿色循环理念嵌入店铺装修。

中国（深圳）综合开发研究院新能源与低碳发展研究中心副主任韦福雷博士在接受深晚记者采访时表示，随着ESG（环境、社会和公司治理）投资与消费理念的深入，咖啡行业企业更加注重环境保护与社会责任，这逐渐成为咖啡行业的发展趋势。这些年，深圳宣传垃圾分类，并积极倡导无废城市建设和绿色低碳发展。这表明，深圳本身具有一定的绿色基因，消费者愿意为绿色产品买单。

据国际咖啡组织不完全统计，全国日均产生127.5吨咖啡渣。在咖啡的制作过程中，咖啡渣的处理经常被忽视。韦福雷提及，咖啡渣中含有大量水分，被归为厨余湿垃圾，最常见的处理方式是集中回收焚烧发电，如果能在源头进行合宜的利用处理，不仅有利于减少成本，更有利于提高资源利用率。

在韦福雷看来，绿色环保咖啡店涌现对深圳具有重要意义。从门店的装修设计，到咖啡渣的再生利用，以及鼓励消费者参与绿色循环，均是深圳探索可持续发展生活方式的实践。韦福雷建议，企业应勇于探索新的环保发展理念，避免将环保作为营销噱头或过度商业化。同时，可以以咖啡店为载体，多点宣传，引导居民践行绿色低碳生活方式。

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