星期三查餐厅|保障建设深圳的工友们舌尖上的安全 突查深汕这个工地食堂 当前速读

• 2023-06-14 19:07:01 来源：深圳新闻网

(资料图)

深圳新闻网2023年6月14日讯（记者 胡津玮 袁征一方 翁瑞峰）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”深汕合作区正处在快速发展中，基础设施的建设也在热火朝天地进行当中。城市的建设离不开一线奋斗的工人，那工友在工地上吃得怎样？他们的食品安全又该如何保障呢？6月14日，星期三查餐厅来到了深汕西会展中心建设工地，看看这里食堂的食品安全情况如何。

据了解，深汕西会展中心由中国铁建负责建设，项目部内的工地食堂是工人们一日三餐的用餐场所，据工地食堂负责人介绍，目前每天有300余名工人在食堂就餐。根据食品安全相关法律法规，执法人员从信息公示、制作加工、配餐留样、食材存储、索证索票等方面依次对该工地食堂后厨进行检查。进入后厨，执法人员一行依次查看仓库、切配区、烹饪区、洗消间等区域情况。执法人员指出，仓库食材存放要做到隔墙离地，每餐按照规定进行留样，有较为明晰的分工管理，这些是符合相关规定的。

但在检查中，执法人员也发现了不少的问题。在粗加工区，执法人员发现蔬菜清洗池旁边有一块洁净程度较差的磨刀石，要求食堂负责人将其清洁后移放别处，以防止对食材产生污染。进入烹饪区，执法人员对食堂员工进行了手部检查，发现员工指甲偏长，要求尽快剪除。同时，执法人员发现烹饪区缺少灯具，光线较为昏暗，若锅中有异物难以发现，建议食堂负责人尽快安装灯具。而在烹饪区的地面，执法人员在排水渠尽头发现了一个未加遮掩的大洞，执法人员表示，这样的大洞极容易造成老鼠、蟑螂等生物的入侵，要求食堂负责人尽快对此问题进行整改。

蔬菜清洗池旁边有一块洁净程度较差的磨刀石。

烹饪区缺少灯具，光线较为昏暗。

排水渠尽头有一个未加遮掩的大洞。

执法人员也对后厨的设施进行了细致检查。在检查消毒柜时，执法人员发现该消毒柜未连通电源，对存放在其中的餐具起不到消毒的作用；而在配餐间，存放菜品的保温池也并未接通电源，执法人员称，若保温池不接通电源，菜品的中心温度极有可能无法保持在70°以上，容易滋生细菌，造成食物中毒。

消毒柜未连通电源。

存放菜品的保温池并未接通电源。

随后，执法人员一行对食堂的索票索证进行了检查，发现食堂缺少供货厂商的食品经营许可证，且食品留样记录不规范；晨检记录不规范，该食堂登记在册有四名员工，晨检纪录却有六名；培训记录不规范，缺少具体培训时间、地点，缺少佐证照片；同时，仓库散装食品也缺少相应的标签标识。

深圳市市场监管局深汕监管局执法人员黎小炳。

深圳市市场监管局深汕监管局执法人员黎小炳表示，目前深汕合作区有四十余个工地，从今天检查结果来看，深汕西会展中心工地食堂作为一个工地食堂来说情况相对较好，但受制于条件所限，部分区域设置不太合理，且流程管理上存在瑕疵，从业人员个人卫生也需改进。接下来执法人员会对发现的问题进行跟进，并要求食堂管理方限期内整改，持续保障广大工友的食品安全。

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