环球速讯：警惕舌尖上的诱惑 龙华疾控：踏春不采不吃野蘑菇！

• 2023-04-28 16:58:45 来源：深圳新闻网

读特客户端·深圳新闻网2023年4月28日讯（记者 钟亚萍 通讯员何林 贺小珊）气温回升，雨水滋润……又到了野生蘑菇的生长旺季，然而，也是误食毒蘑菇而食物中毒的高发期。龙华区森林资源丰富，不能排除存在野生毒蘑菇，龙华区疾病预防控制中心提醒广大市民在五一出游登山踏青时，切勿随意采摘、购买和食用野生蘑菇，坚决不采食不认识的、不确定其可食性的蘑菇，也不要在流动商贩处购买不认识的野生蘑菇，以免因毒蘑菇导致食物中毒。

毒蘑菇类型

【资料图】

在华南地区能导致急性肝损害的毒蘑菇主要有“致命鹅膏”“裂皮鹅膏”和“灰花纹鹅膏”。“致命鹅膏”在深圳地区常见，也叫“白毒伞”，一般进食50g（2-3朵）可致人死亡，是毒蘑菇中的第一杀手。最大的特征是菇体白色，具有菌盖、菌环、菌柄和菌托；“头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）”的这类蘑菇多有剧毒，不能轻易食用。

致命鹅膏。 龙华疾控供图

致命鹅膏。 龙华疾控供图

致命鹅膏。 龙华疾控供图

灰花纹鹅膏。 龙华疾控供图

近些年龙华区也发生过因毒蘑菇导致的食物中毒，主要是居民在小区草地采摘绿铅褶菇所致。绿铅褶菇俗称“大青褶伞”，是中国蘑菇中毒事件最多、最常见的毒蘑菇，常生长于公园或小区草坪上，在菜地、路边草地、荒地、锯末堆上甚至垃圾堆旁也会生长，是离人群最近的毒蘑菇种类。误食“大青褶伞”会导致胃肠道受损，引起严重的呕吐、腹痛和腹泻。

大青褶伞。龙华疾控供图

中毒症状

深圳地区主要的毒蘑菇中毒症状类型有2种，即急性肝损害型和胃肠损害型。其中，前面提到的致命鹅膏可导致急性肝损害的毒蘑菇毒性最强，导致的后果也最为严重，一般多在进食后6小时至30小时发病。

致命鹅膏中毒早期可出现明显的胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1-2天的“假愈期”，之后出现明显肝功能损伤，少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因暴发性肝功能衰竭和（或）呼吸循环衰竭死亡，此型是国内当前毒蘑菇中毒病死率最高的类型。

毒蘑菇辨认

目前我国发现毒蘑菇种类超500种，鉴别需要具备专业知识并借助专业设备，普通人难以准确鉴别蘑菇种类，区分有毒无毒若只依据外形特征进行辨别有时是不可靠的。许多毒蘑菇和食用菌的外观特征没有明显区别，甚至非常相似，有时候连专业人士也无法通过外表一眼识别。而且在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的植物生长在一起，同样会有中毒的危险。

错误认识一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒。

从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：在广东，导致中毒人数众多的白毒伞，外表纯洁朴素，又叫致命鹅膏，约50克的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。

错误认识二：可使银器、大蒜、大米等变黑的有毒。

毒蘑菇和银器、大蒜、大米等接触不会产生反应，不会出现变色现象。

错误认识三：掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒。

松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但确实是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

错误认识四：生蛆或生虫的蘑菇无毒。

很多剧毒蘑菇如白毒伞成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

错误认识五：高温烹煮、煮沸、晒干可祛毒。

剧毒蘑菇的环肽毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法，或晒干加工都不能把毒素去掉。

误食毒蘑菇应该如何自救？

龙华区疾病预防控制中心特别提醒，对于治疗蘑菇中毒，目前并没有特效解毒药，尤其是肝脏损伤型中毒，致死率极高。如果进食蘑菇后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，以及视力模糊，就要高度怀疑是毒蘑菇中毒。如发生误食毒蘑菇：

●就医

立即呼叫救护车赶往现场。最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查。

●催吐

在中毒者神志清醒的情况下尽快催吐。用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。需要提醒的是，孕妇慎用催吐，如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息，可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。

特别提醒：警惕中毒“假愈期”

部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失。但由于毒素被肠道吸收入血液后，侵害了实质脏器，病情会在1-2天后迅速恶化，出现肝、肾、心、脑等多脏器损害，尤以肝、肾损害为重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

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