星期三查餐厅|返校了！南山这所学校食品安全做得怎么样？

• 2022-04-14 07:00:25 来源：深圳新闻网

读特客户端·深圳新闻网2022年4月13日讯（记者 叶梅 胡津玮 翁瑞峰 袁征一方）近日，在经历一个漫长的“寒假”后，深圳学子们回到学校，开始了新学期的学习生活。学生返校，疫情防控与食品安全是重中之重。那么学校在这些方面做得怎么样呢？4月13日，星期三查餐厅来到了位于南山区蛇口街道的育才教育集团第四小学，对这里的后厨卫生和疫情防控情况进行检查。

经检查，该学校食堂量化评级维持A级，但个别细节仍需改进。

学校后厨卫生情况良好 餐饮量化等级维持A级

执法行动中，执法人员按照相关食品安全规范要求，检查了该学校食堂的后厨卫生管理情况，对该学校食堂的烹饪区、面点间、配餐间、食材冻库以及用餐区等区域分别进行了重点检查。

执法人员正在对后厨卫生进行检查。

经检查，育才教育集团第四小学食堂的后厨整体情况良好，学校食堂食品安全管理制度落实到位，后厨食品加工操作符合规定要求。厨房外设置有明厨亮灶系统，可实时观测到厨房的卫生情况以及人员的操作是否规范。在食堂用餐区，记者看到目前桌椅布置为单人单桌，并保持一米以上安全社交距离。

明厨亮灶系统。

食堂桌椅布置为单人单桌。

执法人员也在检查中发现了个别细节问题，如食堂用餐区张贴的食品应急预案联系人未备注联系方式等。执法人员提醒，应急预案除备注联系人外，还需注明联系方式，遇到突发情况时能够有效提升处理效率。此外，执法人员还提到两点细节，一是后厨与外界连接的门要保持常闭，做好后厨防蚊防虫工作；二是注意后厨整体温度，近日深圳天气回暖，应保证食材能够在适宜温度中存储。针对以上问题，执法人员要求食堂方尽快改进。经过执法人员评估，该食堂的食品量化等级维持A级。

执法人员对食堂索证索票及人员健康证等情况进行检查。

本次行动中，快检人员也来到现场，对食堂使用的大米、绿豆、食用调和油、油麦菜、上海青、芹菜进行抽样，并进行快速检测，结果均为阴性，符合要求。

本次行动快检结果。

执法人员：校园食品安全与疫情防控“两手抓”

目前，国内疫情防控形势起伏反复，学校食堂作为人员密集场所，疫情防控工作与食品安全更是要“两手抓”。在今天的执法行动开始前，根据疫情防控要求，执法人员一行全力配合学校工作、严格落实校园防疫防控措施，完整穿戴防护服、面罩、鞋套后方可进入校园。

学校相关负责人介绍学校食品安全情况与疫情防控相关措施时表示，该校约50%学生选择留校食用午餐，疫情期间均采用错峰用餐制度，低年级用餐时间为11：45起，高年级则为11：55。同时，学生与老师每天所食用餐品均保持一致，请家长们放心。

学校相关负责人介绍学校食品安全情况与疫情防控相关措施。

南山区食品药品监督管理局食品监管科执法人员邱华武表示，本次检查整体情况良好，食品安全及防疫防控措施落实到位。同时他表示，近期，校园食品安全与疫情防控措施落实是市场监督的重点，将会在行动中就发现的问题督促相关单位落实整改。

南山区食品药品监督管理局食品监管科执法人员邱华武

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